Зразы с яйцом – лучшие рецепты мясных и картофельных зраз с яйцом

Зразы с яйцом по своей сути являются котлетами с сюрпризом. В качестве основы кушанья зачастую используют мясной или рыбный фарш, реже картофель или другие овощи. Готовятся изделия легко и просто, а впечатления от их дегустации самые положительные и приятные.

Зразы мясные с яйцом

Наибольшей популярностью пользуются зразы мясные с яйцом, рецепт которых может варьироваться в зависимости от вида используемой основы и дополнительных составляющих, обогащающих вкусовые качества наполнения. Блюдо подойдет для включения в повседневное меню в дополнение к гарниру и на праздничный стол, где удивит гостей необычным содержанием и оригинальностью.

Необычайно нежные зразы из куриного фарша с яйцом – самый легкий вариант яства с невысокой калорийностью. Чтобы изделия были сочнее, следует добавить к курятине немного сливочного масла или измельченного свиного сала, а для пикантности пару зубцов чеснока и по щепотке специй. Зразы с яйцом, рецепт которых представлен ниже, готовятся просто и быстро.

Ингредиенты:

• курятина – 650 г;
• шпик – 80 г;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• укроп – 4-5 веточек;
• сухари для панировки – 120 г;
• фритюр для жарки – 70 мл;
• приправы.

Приготовление

1. Курятину вместе со шпиком и чесночными зубками перекручивают через мясорубку.
2. Подсаливают субстанцию, приправляют пряностями, вымешивают и отбивают.
3. Отваренные и перетертые куриные экземпляры солят и перемешивают с укропом.
4. Оформляют яство в виде котлет с наполнением, панируют в сухарях и готовят на сковородке во фритюре до румяности.

Из нижеизложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с яйцом, используя говяжью мякоть. Данный сорт мяса самый ароматный, с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, поэтому блюдо удается просто божественно аппетитным без особых хлопот. Зразы с яйцом в таком исполнении не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• говяжье филе – 650 г;
• луковица – 70 г;
• белый батон – 170 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 4 шт.;
• луковые перья, базилик – по вкусу;
• мука – 120 г;
• специи.

Приготовление

1. Лопатку или антрекот перемалывают при помощи мясорубки вместе с луковицей и размоченным заранее в молоке хлебом, перемешивают с ароматными сухими травами и подсоленным льезоном.
2. Нарубленную базу для наполнения соединяют с базиликом и перьями лучка, посолив дополнительно и сдобрив орегано.
3. Из измельченной мякоти оформляют среднего размера лепешку, кладут в центр ложку наполнения и смыкают края.
4. Обмакивают экземпляры в мучной панировке и обжаривают до готовности на среднем огне.

Еще одна вариация яства, вызывающая неописуемый восторг после ее дегустации – зразы мясные с грибами и яйцом. При добавлении в начинку даже самых доступных шампиньонов итоговый вкус блюда обогащается и становится еще более праздничным, а при использовании лесных грибочков просто шедевральным.

Ингредиенты:

• свинина или курятина – 650 г;
• картошка – по 100 г;
• луковицы – 140 г;
• грибы – 350 г;
• яйца – 3 шт.;
• жир для жарки – 70 мл;
• петрушка, приправы.

Приготовление

1. Грибы обжаривают с половиной луковой нарезки и соединяют с отваренной и нарубленной основой наполнения, петрушкой, посолив и поперчив.
2. Перекручивают мясо с овощами, заправляют его подсоленным и приправленным льезоном.
3. Лепят из рубленой смеси лепешки, фаршируют их начинкой и жарят с двух сторон.

Зразы с яйцом и сыром в духовке идеально подойдут для диетического и детского меню. Это, пожалуй, самый полезный и легкий вариант яства, который не причинит вреда здоровью и фигуре. Сыр можно как добавлять в начинку, так и использовать для получения румяной корочки на поверхности зраз с яйцом.

Ингредиенты:

• свинина и говядина – 900 г;
• лук – 130 г;
• зубки чесночные – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• пармезан – 120 г;
• масло сливочное – 70 г;
• горчица – 70 г;
• зелень.

Приготовление

1. Рубленые филейные части соединяют с меленько нашинкованной луковой нарезкой, чесноком, солью и приправами, добавив льезон.
2. Нарубленную яичную базу смешивают с мягким маслом сливочным, солью, зеленью.
3. Формируют размером с ладонь лепешки, фаршируют их и укладывают на промасленный противень.
4. Выдерживают зразы мясные с яйцом в духовке тридцать минут при 190 градусах, а затем смазывают сверху горчицей, посыпают перетертым пармезаном и отправляют в горячее устройство еще минут на пятнадцать.

Невероятно эффектно смотрятся на срезе зразы с целым яйцом. Идеально подойдут для оформления таких изделий перепелиные экземпляры, сваренные вкрутую и очищенные. Питательная ценность и диетические свойства такого блюда выше, нежели в приготовленном стандартным путем, а вкусовые качества по-прежнему на высоте. Заготовки можно обжарить на сковороде или запечь в духовке, что сделает зразы с яйцом еще более полезными.

Ингредиенты:

• филейное мясо – 650 г;
• лук, хлеб – по 60 г;
• молоко – 50 мл;
• яйца перепелки и курицы – 15 и 1 шт.;
• жир – 70 г;
• пряности.

Приготовление

1. Рубленое мясо смешивают с шинкованным луком и размоченным хлебным мякишем, подсоленной яичной смесью, сдабривают пряностями.
2. Перепелиные экземпляры отваривают, очищают и споласкивают.
3. Создают из базовой смеси маленькие лепешки и оформляют из них зразы с перепелиным яйцом.
4. Экземпляры запекают 25 минут в промасленной форме в разогретой духовке или жарят до румяности на сковороде.

Зразы рыбные с яйцом

Не менее привлекательны и по внешнему виду и по вкусовым характеристикам зразы из рыбного фарша с яйцом. Фанаты рыбы оценят такие котлетки с сюрпризом по достоинству, ведь сочетание компонентов как нельзя более аппетитное и гармоничное. Рубленную базу из рыбы можно подготовить самостоятельно или приобрести уже готовую магазинную, добавив в нее по вкусу немного перца и обжаренного лука.

Ингредиенты:

• фарш из рыбы – 650 г;
• луковицы – 70 г;
• манка – 45 г;
• отваренные яйца – 3 шт.;
• луковые зеленые перья – 5 шт.;
• сыр твердых сортов– 120 г;
• мука – 120 г;
• жир растительный – 120 мл;
• специи, соль.

Приготовление

1. Рубленное филе рыбы смешивают с луковой нарезкой, манкой, посолив и поперчив по вкусу.
2. Измельчают сыр, перья лука, перемешивают с яичной стружкой, подсолив и приправив специями.
3. Оформляют из рыбной базы и фаршировочной смеси заготовки, обмакивают их в муке и жарят до румяности.

Картофельные зразы с яйцом

Не менее привлекательными и насыщенными удаются зразы картофельные с яйцом и луком. В качестве основы в данном случае используется отваренная картошка, которую превращают в пюре и дополняют связующими компонентами. Такое кушанье, как правило, подают без гарнира, дополнив сметаной, любым другим соусом, а также овощной нарезкой или салатом.